Tomates cerises à la mozzarella

Ingrédients :

450g de tomates cerises
4 oignons verts
125 ml d’huile d’olive
15g de feuilles de persil plat
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
200g de mozzarella au lait de bufflonne
Feuilles de basilic frais
Sel
Poivre

Préparation :

Dans un saladier, mettre les tomates cerises coupés en deux. Nettoyer les oignons verts, hacher le blanc et le vert, et mettre le tout dans le saladier. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mélanger le tout avec les mains. Saler et poivrer, ajouter la mozzarella coupée en dès et mélanger de nouveau. Couvrir et mettre 4 heures au réfrigérateur.

Sortir le saladier du réfrigérateur 10 minutes avant de servir. Hacher le persil et l’ajouter à la salade. Mélanger de nouveau tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de feuilles de basilic frais.

Chahia Tayba !!!

Crème anglaise au chocolat

Pour 8 personnes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps de Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1 litre de lait
5 cuillerées à soupe de cacao amer
7 cuillerées à soupe de sucre semoule
8 jaunes d’œufs

Préparation :

Faites bouillir le lait puis versez le cacao en pluie et bien remuez le tout.

Dans un récipient, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez lentement le lait chocolaté bouillant sur les jaunes sans cesser de fouetter.

Mettre la préparation obtenue dans la casserole et faire chauffer, sur feu très doux, en tournant à la cuillère en bois sans faire bouillir.

Lorsque la crème anglaise au chocolat, nappe la cuillère, arrêtez immédiatement la cuisson et versez dans une terrine froide en filtrant la préparation au travers d’une passoire fine.

Continuez de battre la crème pendant qu’elle refroidit, elle n’en sera que plus légère.

Chahia Tayba !!!

Paella fruits de mer et poulet

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

500g de calmars
500g de moules
6 grosses langoustines
800g de viande de poulet
150g de petits pois
3 gousses d’ail
3 tomates
2 oignons
1 poivron rouge
1 poivron vert
500g de riz rond ou de riz à risotto
1/2 litre de bouillon de volaille
2 doses de safran
Huile d’olive
Paprika
Sel
Poivre

Préparation :

Nettoyez les calmars et les couper en lanières et réservez.

Dans une poêle à paella, faire revenir pendant 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les oignons émincés, l’ail émincé, les poivrons épépinés et coupés en morceaux, les calmars. Retirer de la poêle et réserver.

Coupez la viande de poulet en morceaux et les mettre dans la poêle à paella, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir avec du paprika, du sel et du poivre, ajouter les tomates pelées et concassées, les petits pois, et la préparation précédente avec les calmars.

Mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition. Incorporer le riz, le safran, le sel et le poivre. Faire cuire à température moyenne environ 10 minutes.

Répartissez sur le riz les moules et les langoustines et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant légèrement, jusqu’à absorption complète du liquide.

Servir de préférence tiède.

Chahia Tayba !

Citronnade

Ingrédients

4 citrons

180 g de sucre en poudre

1,5 l d'eau

Préparation

Pressez le jus des citrons.

Faites fondre le sucre dans l'eau et ajouter le jus de citron.

Servez très frais.

Chahia Tayba !